Tomaten kweken we uitsluitend in open lucht. Om die reden kunnen we alleen rassen gebruiken die tegen ons grillig klimaat bestand zijn. Meestal zijn dat soorten die kleinere vruchten geven zoals kerstomaten, kleine pruimtomaten, oranje en zelfs groene tomaten. Het deel van de oogst dat niet meteen kan verwerkt worden, bewaren we voor de herfst en de winter. De tomaten worden gewassen en rauw door ‘de passe-vite’ gedraaid. De passata die we bekomen wordt dan in porties ingevroren.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten