zaterdag 27 november 2010

De oogst gewikt en gewogen

De eerste sneeuwdag is hét moment om te bepalen wat we volgend jaar met de moestuin willen doen. Met zicht op de winterse tuin gaan we op zoek naar zaden en plantgoed voor het komende seizoen. Het probleem is dat we altijd veel nieuwe groenten willen uitproberen met als resultaat dat we een grote voorraad zaden liggen hebben van vorig jaar. Dit jaar willen we het anders aanpakken en daarom gaan we eerst na hoe de oogst was van het voorbije seizoen.


Zoals elk jaar stond het perk van de wortelgewassen vol uien, look en sjalot. We vinden dit een gemakkelijke teelt met een grote oogst en we zijn grootverbruikers van dit soort groenten. We hebben ook enkele pastinaken, schorseneren en rode bieten staan. Deze groenten zitten nu nog in de grond; we kunnen dus nog niet zeggen of het de moeite is om ze opnieuw te kweken. Door de droge lente zijn niet heel veel zaden uitgekomen.
De strook met aardappelen zal ook dit seizoen beplant worden met de biologische vroege aardappel Frieslander waar we heel tevreden over zijn.
Bij de peulvruchten hebben we dit jaar voor het eerst snijbonen Helda geprobeerd. Een echte meevaller waar we deze herfst nog van genieten dankzij de ingevroren porties.
De broccoli is dit jaar weeral minder productief dan de allereerste keer. We hebben hiervoor nog geen verklaring. Wat voor ons wel een topper is bij de koolgewassen zijn de spruitjes. We blijven die zeker kweken omdat we heel graag spruitjes eten in de winter. De boerenkool is ook lekker maar die groeit dit jaar trager dan verwacht. Het eindresultaat kunnen we pas zien vanaf januari.
Bij de bladgewassen kiezen we resoluut voor de bindsla in de lente en de zomer en voor de klassieke winterprei in de koude seizoenen.
Voor de vruchtgewassen blijven we fan van tomaten en courgettes. Courgettes groeien sowieso zonder moeite en ondanks de kweek in openlucht zijn we al elk jaar heel tevreden over de opbrengst van onze speciale tomaten.

zondag 21 november 2010

Recept: Piccata Milanese

Met de tomatenpulp die we in de zomer hebben ingevroren maken we in de herfst en de winter lekkere Italiaanse gerechten die ons de donkere dagen doen vergeten. Piccata Milanese is een eenvoudige combinatie van gepaneerde schnitzels, pasta en verse tomatensaus. Voor de schnitzels verkiezen wij bio varkensvlees boven kalfsvlees om diervriendelijke redenen. Buon appetito!



woensdag 17 november 2010

Zomeroogst: het Italiaanse deel

In onze moestuin telen we verschillende groenten. Deze keer willen we het hebben over de drie basisgroenten waarmee we lekker Italiaans koken: tomaten, ui en look.


Tomaten kweken we uitsluitend in open lucht. Om die reden kunnen we alleen rassen gebruiken die tegen ons grillig klimaat bestand zijn. Meestal zijn dat soorten die kleinere vruchten geven zoals kerstomaten, kleine pruimtomaten, oranje en zelfs groene tomaten. Het deel van de oogst dat niet meteen kan verwerkt worden, bewaren we voor de herfst en de winter. De tomaten worden gewassen en rauw door ‘de passe-vite’ gedraaid. De passata die we bekomen wordt dan in porties ingevroren.

woensdag 10 november 2010

Water doet leven

Niet alleen planten hebben water nodig, ook dieren kunnen niet zonder. Bij het plannen van onze tuin hielden we er al meteen rekening mee dat de inrichting diervriendelijk moest worden. We gingen geleidelijk het stuk maïsveld dat we kochten natuurlijker maken. Zodra we de grond hadden plaatsten we een metserskuip in de tuin als regenwaterreservoir om later de planten te begieten. We gebruikten ook geen pesticiden en insecticiden. Op die manier moesten we geen jaren wachten tot de eerste dieren kwamen. Er ontpopte zich een mooie libel uit onze 'vijver'. Waarschijnlijk was die pop een jaar eerder meegebracht uit het kanaalwater dat we hadden gebruikt om onze regenton voor de eerste keer te vullen.